玉ねぎ　　大１／２個
しめじ　　お好みで
水　　４カップ
コンソメ(顆粒)　　小さじ４
塩コショウ　　少々

1、鍋にバター20gを熱し、にんにくのみじん切りを香りが出るまで炒め、
玉ねぎのみじん切りは透明になるまで炒め、最後にセロリのみじん切りを炒める。

2、1に材料Bをからませる様に炒める。

3、2に材料Cを少しづつ入れ、木ベラで少しづつ混ぜていく。
火加減に注意しながら全部入れる。

4、3の中へ分量の白ワイン、味噌、ローリエ（少し切れ目を入れて、香りをたたせて使用）、塩、こしょう、ガラムマサラを入れて10分くらい煮つめ、味を整えて、レンジでチンしたきのぎょをスープ皿に入れ、あさつきの小口切りを散らしてあつあつでいただく。

・飯山のうまい米この カレールゥ
　/１袋
・たまねぎ/2個　　　　　
・じゃがいも/2個　　
・にんじん/1本　　　　　
・しめじ/１パック
・にんにく/1かけ
・豚薄切り肉（バラ肉も可）/200ｇ ・水/750CC

(約７皿分)

1、野菜を食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを切り子房にする、

2、鍋または大きめのフライパンに油をひき、ニンニクと野菜と豚肉を炒め、　軽く塩こしょうする。
　　（しめじはまだ入れません）
　
　　※このときお好みにより、別添えのスパイスを一緒に入れて炒めてください。

3、ある程度火が通ったら水750CCを入れアクを取りながら煮込む。

4、野菜が柔らかくなったらしめじを入れ火を止める。

5、火を止めたら米粉のカレールゥを入れて溶かし込む。
　（しめじは余熱で火が通ります）

6、ルゥが溶けたら再度火を着け、最弱火で３分程度に込んで出来上がり！

【ポイント】

●　ルゥは一度火を止めて溶かし込むと美味しくなります。

●　しめじは、余熱で火が通りますが、別のフライパンなどで
     乾煎りして最後にカレーと合わせると、香りと食管が格段に良くなります。

※別添えのスパイスでお好みの辛さに調整してください。

玉子　　大１個

水　　７０ｃｃ

ほんだし　　小さじ1

しょう油　　少々

1、直径18～20センチ程度の片手鍋を用意する。



2、鍋に水70ｃｃとほんだしを入れ沸騰させる。



3、沸騰した鍋に溶いた玉子をまわし入れ、しょう油を２回転半入れる。



4、手早く箸でかき混ぜ、鍋の周りの玉子に火が入った時点で火を止める。
（この火を止めるタイミングがポイントです！遅いとそぼろになってしまいますよ）


5、あとはアツアツのご飯にかけて豪快に食すべし！！

簡単で旨い、忙しい農家の朝ごはんです。

タケノコ（ネマガリダケ）３００グラム
豆腐　１丁
水　　４カップ
だし(顆粒)　　大さじ１杯
信州味噌　適量
玉ねぎ　　１玉
豚肉　２５０グラム

1、鍋に水を入れタケノコ、豚肉、クシ切りにした玉ねぎを入れ一煮立ちさせる。

2、鍋が煮立ったらアクを取り味噌を溶く。

3、火を弱火にし、豆腐をさいの目に切って入れる。

4、最後に一煮立ちさせて出来上がり。